Byggt á umfangi jónunar þeirra í vatnslausnum eru sýrur flokkaðar í sterkar sýrur og veikar sýrur. Almennt eru sterkar sýrur taldar jónast algjörlega í vatni-dæmi eru saltsýra og saltpéturssýra-en veikar sýrur jónast aðeins að hluta í vatni, eins og ediksýra og kolsýra.
Allar lífrænar sýrur sem finnast í náttúrulegum matvælum eru veikar sýrur.
- Askorbínsýra (C-vítamín) - finnst í ávöxtum
- Ediksýra - finnst í ediki
- Tannínsýra - finnst í tei
- Vínsýra - finnst í vínberjum
- Sítrónusýra - finnst í appelsínum og sítrónum
- Bensósýra - finnst í ostrusósu
